Chili con carne wersja polska

SONY DSC

Cebulę drobno pokroić, wymieszać w misce z mięsem, rozgniecionym czosnkiem (ząbki w liczbie sztuk dwóch), pieprzem (najlepiej świeżo utartym w moździerzu) i solą (mięsko lubi sól). Podsmażyć na smalcu*.

Do garnka wlać 3 duże łyżki oleju, podgrzać, dodać po łyżeczce przypraw : chili, kmin i pół łyżeczki piri piri oraz curry (w zależność od tolerancji ostrości kuchennej można dodać i więcej, można też zaszaleć i dodać gwóźdź lub dwa;) Czytaj dalej

Reklamy

Święta majowe koftowe

IMG_4623 2Wprawdzie na razie pora deszczowa, ale czeka nas w tym roku niejeden jeszcze długi weekend, powszechnie znany jako Narodowe Święto Grilla. Od jakiegoś czasu jest to jedna z ulubionych polskich rozrywek i w sumie może to dobrze… Człowiek posiedzi na świeżym powietrzu, pogada z bliźnimi – to miła odmiana od długich weekendów jesiennych, które są raczej Świętami Telewizyjnymi.
My sezon rusztowy rozpoczęliśmy koftami, autorską sałatką z soczewicy i cytrynowym tabbouleh – czyli marokańską sałatką z kus-kusu. Na zdjęciach widać także mieszki warzywne a la Szwedzki kucharz z serem bleu, fetą i ziołami prosto z ogrodu :) Czytaj dalej

Tajine / tagine / tadżyn / tadżin, czy jak go tam zwał…

imgresTajine to właściwie nie potrawa, ale garnek, w którym się ją przygotowuje. Składa się ze sporej miski i stożkowatej przykrywki, która ułatwia cyrkulację smaków w naczyniu. Spotkałam się z tajinami we Francji, gdzie mieszka jak wiadomo dużo przybyszów z Maroka. Było mi dane jeść tajine robiony we francuskim domu, w szybkowarze, a następnie przekładany do tradycyjnego garnka, ale też spotkał mnie zaszczyt jedzenia takiego „prawdziwego”, który wolno się dusił w oryginalnym glinianym naczyniu na zupełnie europejskiej kuchence elektrycznej. Ten pierwszy był niezwykle aromatyczny, pełen przypraw, suszonych owoców i kiszonych cytryn. Drugi, o dziwo, był niezwykle prosty: mięso wołowe uduszone z ziemniakami i marchewką, bez przypraw, smakowało trochę jak nasze polskie „mięsko z rosołu”. Jadło się go rękami, a właściwie prawą ręką. Czytaj dalej