Trufle czekoladowe… Gorzkie.

Trufle są obowiązkowym smakołykiem na francuskim świątecznym stole. Zakochałam się w nich od pierwszego wejrzenia (posmakowania?) i uparcie lepię setki każdego roku, a następnie wszystkich naokoło nimi obdarowuję. Są bardzo wytrawne: gorzka czekolada, gorzkie kakao lub polewa z tejże czekolady – dzieci ich nie tykają! Za to wyśmienicie pasują do kawy. I wiśnióweczki :)

trufle 06

Poniższy przepis to moja wersja przepisu Ginette Mathiot z książki „Je sais cuisinier”, w którym żółtka zamieniłam śmietanką i dodałam wiśniówki, ale jeśli chcesz możesz użyć jajek i dowolnego innego alkoholu.

Składniki:

250 g gorzkiej czekolady
2-3 łyżki mleka
75 g masła
1/4 szklanki śmietanki 30% (uprzednio zagotowanej) lub dwa żółtka
kakao gorzkie do obtaczania lub 100g czekolady na polewę

opcjonalnie: odrobina jakiegoś alkoholu (użyłam ok. 50g wiśniówki domowej), starta skórka z pomarańczy, albo pokruszone orzechy, albo wiórki kokosowe – wszystko zależy od Twojej wyobraźni, ja zazwyczaj wybieram najprostszą, klasyczną wersję.

trufle 08

Przygotowanie:

Czekoladę rozpuść w mleku, najlepiej w kąpieli wodnej. Zdejmij z gazu, dodaj przegotowaną śmietankę, masło i mieszaj aż masa będzie gładka i masło się rozpuści. Dodaj pozostałe składniki: alkohol i cokolwiek jeszcze chcesz. Gdyby masa się zważyła, dodaj więcej alkoholu i mieszaj energicznie.

Naczynie z płaskim dnem wyłóż folią spożywczą i wlej do niego masę, a następnie odstaw na godzinę – dwie. Wyjmij, krój w kostki i formuj kulki albo gnieć palcami nieregularne trufle. Obtocz w kakao/wiórkach/orzechach pokruszonych.

trufle 04

Jeśli chcesz zrobić trufle w czekoladzie, uformuj z nich kulki i wstaw na talerzu lub plastikowej desce do zamrażalnika na kilka godzin. Następnie rozpuść w kąpieli wodnej tabliczkę gorzkiej czekolady z odrobiną mleka. Zamrożone trufle nadziewaj na widelec lub patyczek do szaszłyków i maczaj w czekoladzie. Gotowe odkładaj na papier do pieczenia.

Lubię, kiedy moje trufle są różne i brzydkie – wtedy są najładniejsze :) Delektuj się nimi w spokojne świąteczne wieczory :)

trufle 01

trufle 07

Reklamy

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj / Zmień )

Facebook photo

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj / Zmień )

Google+ photo

Komentujesz korzystając z konta Google+. Wyloguj / Zmień )

Connecting to %s